材料

• 菜の花：3～4束
• コオロギパウダー：30g
• バター：20g
• ニンニク：2粒
• 唐辛子：1～2個
• 塩：少々
• 粉チーズ：大さじ１
• オリーブオイル：50ml～
• 生クリーム：30ml
• 昆虫スナック：お好みで適量

作り方

レシピの生い立ち

ジェノベーゼには松の実などナッツを使用されることがあるのでコオロギで代用ました。「昆虫食」はメインとして食べられるイメージがありますが、あえての調味料という印象で使用してみました。本来はバジルを使用するソースでもあるのですが、昆虫の風味を阻害しないよう菜の花など風味の特徴が控えめで、青みの付きやすい野菜を選んでおります。パスタソースとしてお召し上がりいただけるほか、バゲッドなどのハード系パンに載せて食べたり、クラッカーに生ハムやチーズを添えてワインと合わせても美味しいです。燻製ベーコンやソーセージに合わせておつまみにして食べるのもオススメです。