竹虫のポテトサラダ
竹虫の優しい香りとまろやかなコクを活かしたポテトサラダを作ってみました。
目次
材料
- 乾燥カイコ（No11 SILKWORM PUPAE）：15g
- 味噌：大さじ１
- みりん：小さじ１
- 日本酒：小さじ１
- ミョウガ：１個
作り方
手順１
味噌、みりん、日本酒を良く混ぜる。
手順２
乾燥カイコと刻んだミョウガを手順１で作った味噌の中に入れる。
手順３
冷蔵庫で一晩寝かせたら完成。
一言コメント
水洗いすると乾燥カイコの食感が損なわれてしまうので、味噌は軽く端でそぎ落とす程度でOK。蚕とミョウガのクセを味噌が優しく包み込んでくれます。それでも蚕の香りが気になる方は、にんにくやしょうが、ネギを入れてもいいかもしれません。
