竹虫のポテトサラダ
竹虫の優しい香りとまろやかなコクを活かしたポテトサラダを作ってみました。
目次
材料
- 鶏モモ肉：100g
- No6 GRASSHOPPER：5g
- トマトピューレ：大さじ１
- コリアンダパウダー：大さじ１
- クミンパウダー：大さじ１
- ターメリックパウダー：大さじ１/２
- カイエンパウダー：大さじ１/２
- カルダモンパウダーパウダー：小さじ１
- たまねぎ：１玉
- にんにく：１片
- しょうが：半分
- セルフィーユ：適量
- 塩：適量
- 砂糖：適量
- 水：200ml
作り方
手順１
下記の材料をみじん切りにして、それぞれ別皿に分けておく。
・にんにく＆しょうが
・バッタ（細かく砕く。ジップロックに入れて叩いてもOK）
・たまねぎ（玉ねぎはすぐに炒めるので最後に切ると〇）
手順２
油をひいたフライパンでたまねぎをアメ色になるまで炒める。コツは無駄にフライパンを振らないこと。焼き目がついてきたら少し混ぜる程度で大丈夫です。たまねぎの「焦げ」を気にする方もいらっしゃいますが、この「焦げ」も旨味の１つなので気にせず炒めてください。時間を短縮したい方は、炒める際に塩を少々入れることをオススメします。玉ねぎがアメ色になってきたら水を少々（大さじ１杯程度）加えて、水気が無くなるまで煮詰めます。この時、フライパンについた「焦げ」も削ぎ落してください。
手順３
水気が完全になくなったら、にんにくとしょうがを加えて炒めます。
手順４
にんにくとしょうがの香りが立ってきたら、トマトピューレを加えて水気がなくなるまで煮詰めます。
手順５
弱火にして、塩とバッタと香辛料（コリアンダーパウダー、クミンパウダー、ターメリックパウダー、カイエンパウダー、カルダモンパウダー）を入れて炒めます。
手順６
中火にして、鶏モモ肉を加えて両面が白っぽくなるまで炒めます。
手順７
強火にして水を加え、沸騰したら弱火にして15～20分ほど煮込みます。
手順８
塩と砂糖で味を整えたら完成。セルフィーユは盛り付けに使用してください。
一言コメント
油分の多いカレールーを使用していないヘルシーなカレー。素材の味とスパイスの香りが引き出す繊細な味わいをお楽しみいただけます。バッタの食感が気になる方は、同じバッタ目を粉砕した商品「コオロギパウダー」を使うと良いでしょう。辛さがもっと欲しい方は、しょうがやカルダモン、カイエンパウダーを多めに入れて調整してください。
